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Mejores técnicas disponibles (MTD) en las industrias de alimentación, bebida y leche

Publicado el 17/12/2019

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Se ha publicado la Decisión de Ejecución (UE) 2019/2031 de la Comisión de 12 de noviembre de 2019 por la que se establecen las conclusiones sobre las mejores técnicas disponibles (MTD) en las industrias de alimentación, bebida y leche, de conformidad con la Directiva 2010/75/UE del Parlamento Europeo y del Consejo.

Ámbito de aplicación

El documento publicado describe las conclusiones sobre las MTD para las siguientes actividades especificadas en el anexo I de la Directiva 2010/75/UE:

  • Tratamiento y procesado, distintos del mero envasado, de las siguientes materias primas, procesadas o no previamente, destinadas a la producción de alimentos o piensos procedentes de:
  • Solo materia prima animal.
  • Solo materia prima vegetal.
  • Materias primas animales y vegetales.
  • Tratamiento y procesado de leche solamente, cuando la cantidad de leche recibida sea superior a 200 toneladas por día (valor medio anual).
  • Tratamiento independiente de aguas residuales no contemplado en la Directiva 91/271/CEE del Consejo, siempre que la carga contaminante principal tenga su origen en las actividades especificadas en el punto 6.4, letras b) o c), del anexo I de la Directiva 2010/75/UE.

Estas conclusiones sobre las MTD también abarcan:

  • El tratamiento combinado de aguas residuales de diferentes orígenes, siempre que la carga contaminante principal tenga su origen en las actividades especificadas en el punto 6.4, letras b) o c), del anexo I de la Directiva 2010/75/UE, y que el tratamiento de las aguas residuales no esté cubierto por la Directiva 91/271/CEE.
  • La producción de etanol en una instalación en la que se realice la actividad descrita en el punto 6.4, letra b).

Mejores técnicas disponibles

Las técnicas enumeradas y descritas en el documento de las conclusiones sobre las MTD no son prescriptivas ni exhaustivas. Pueden utilizarse otras técnicas si garantizan al menos un nivel equivalente de protección del medio ambiente. Salvo que se indique otra cosa, las conclusiones sobre las MTD son aplicables con carácter general.

Niveles de emisión asociados a las mejores técnicas disponibles (NEA-MTD) correspondientes a las emisiones a la atmósfera

Salvo que se indique otra cosa, los niveles de emisión asociados con las mejores técnicas disponibles (NEA-MTD) en relación con las emisiones atmosféricas presentadas en las conclusiones sobre las MTD son concentraciones expresadas como la masa de sustancias emitidas por volumen de gas residual en las siguientes condiciones normalizadas: gas seco a una temperatura de 273,15 K y a una presión de 101,3 kPa, sin corrección en función del contenido de oxígeno, y expresadas en mg/Nm3.

Niveles de emisión asociados a las mejores técnicas disponibles (NEA-MTD) correspondientes a las emisiones al agua

Salvo que se indique otra cosa, los niveles de emisión asociados a las mejores técnicas disponibles (NEA-MTD) correspondientes a las emisiones al agua que se indican en documento de las conclusiones sobre las MTD son concentraciones (masa de sustancias emitidas por volumen de agua) expresadas en mg/l.

Los NEA-MTD expresados en concentraciones se refieren a valores medios diarios, es decir, muestras compuestas proporcionales al caudal de 24 horas. Pueden utilizarse muestras compuestas proporcionales al tiempo, siempre que se demuestre que el caudal tiene una estabilidad suficiente. Como alternativa, pueden tomarse muestras puntuales, siempre que el efluente esté convenientemente mezclado y sea homogéneo.

En el caso del carbono orgánico total (COT), la demanda química de oxígeno (DQO), el nitrógeno total (NT) y el fósforo total (PT), el cálculo de la eficiencia media de reducción a la que se hace referencia en las conclusiones sobre las MTD se basa en la carga de afluente y de efluente de la depuradora de aguas residuales.

Otros niveles de comportamiento Ambiental

Vertido específico de aguas residuales

Los niveles indicativos de comportamiento ambiental relacionados con el vertido específico de aguas residuales se refieren a las medias anuales y se calculan con la siguiente ecuación:

Vertido específico de aguas residuales= vertido de aguas residuales / tasa de actividad

Consumo específico de energía

Los niveles indicativos de comportamiento ambiental relacionados con el consumo específico de energía se refieren a las medias anuales y se calculan con la siguiente ecuación:

Consumo específico de energía= consumo de energía final / tasa de actividad

¿Cuántas conclusiones tiene el documento?

El documento contiene 37 conclusiones sobre las mejores técnicas disponibles (MTD) para las industrias de alimentación, bebida y leche.

Principales técnicas

Emisiones al agua

  • Proceso de lodos activos.
  • Laguna aeróbica.
  • Proceso de contacto anaeróbico.
  • Precipitación.
  • Coagulación y floculación.
  • Igualación.
  • Mejora de la eliminación biológica de fósforo.
  • Filtración.
  • Flotación.
  • Biorreactor de membrana.
  • Neutralización.
  • Nitrificación o desnitrificación.
  • Nitritación parcial-Oxidación anaeróbica del amonio.
  • Recuperación de fósforo como estruvita.
  • Sedimentación.
  • Proceso de flujo ascendente de la capa de lodos anaeróbicos (UASB).

Emisiones a la atmósfera

  • Filtro de mangas.
  • Uso de ciclones.
  • Tratamiento no térmico de plasma.
  • Oxidación térmica.
  • Utilización de combustibles gaseosos.
  • Lavador húmedo.

La Decisión de Ejecución (UE) 2019/2031 de la Comisión de 12 de noviembre de 2019 por la que se establecen las conclusiones sobre las mejores técnicas disponibles (MTD) en las industrias de alimentación, bebida y leche, de conformidad con la Directiva 2010/75/UE del Parlamento Europeo y del Consejo se puede consultar en el siguiente enlace.

El departamento de Control Ambiental de ENVIRA Ingenieros Asesores está especializado en trabajos de evaluación y análisis del grado de implantación de las distintas mejores técnicas disponibles (MTD) en numerosos sectores industriales y dispone de las acreditaciones y homologaciones requeridas para la realización de los controles ambientales establecidos en las mismas.